Die Kraft der drei Wurzeln Zwiebel, Ingwer & Knoblauch

Als Wickelzusatz nutzen wir die Zwiebel zum Beispiel bei Gelenkentzündungen oder für die Ohrkompresse – hier ist die Wirkkraft der Zwiebel (antibiotisch, desinfizierend, schmerzlindernd, entzündungshemmend) als Zusatz optimal.

Die Ingwerwurzel kann uns beispielsweise als Auflage in einem Halswickel zu Linderung verhelfen oder auch als stärkender Nierenwickel.

Aber auch in der Küche verhelfen uns diese Wurzeln laut Ayurveda zu mehr Energie und haben einen reinigenden Effekt auf unseren Körper. Kombinieren wir Zwiebel, Ingwer und Knoblauch (kleingeschnitten und in Ghee erhitzt), verstärkt sich die Wirkung sogar, so verspricht die Wissenschaft vom Leben Ayurveda. Wer’s gerne mal ausprobieren möchte, für den haben wir hier eine Rezeptidee – Kitchari. Ein beliebtes und gesundes Gericht aus Indien.

Rezept (für 4 Portionen)

  • 125 g Mungbohnen
  • 125 g Basmatireis
  • 2 EL Ghee
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 60 g Ingwer, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Chili
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Kardamom
  • 1 Lorbeerblatt

dazu gewürfelte, weich gekochte rote Beete und klein geschnittene, weich gekochte Karotten

evtl. Salz oder Sojasauce zum Würzen

Wasche die Mungbohnen und den Reis. Gib die Mungbohnen in 1 1/4 l kochendes Wasser und koche sie so lange, bis sie aufbrechen (ca. 30 Minuten). Füge den Reis hinzu und koche das Ganze so lange, bis der Reis weich ist, rühre dabei gelegentlich um.
Erhitze das Ghee in einer Pfanne, füge Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzu und dünste alles glasig. Dann gib die trockenen Gewürze dazu und koche das Ganze unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten. Falls nötig, etwas Wasser zugeben.
Vermische diese Sauce nun mit den Bohnen und dem Reis. Würze je nach Geschmack mit Salz oder Sojasauce.
Als Beilage wird meist Rote Beete und Karotte weich gekocht, man kann aber auch anderes Gemüse verwenden. Serviere das Gericht pur oder mit Joghurt.

Wir von Wickel & Co. wünschen ein gutes Gelingen und guten Appetit!